Vi har nöjet att välkomna en av Champagnes mest karismatiska röster till Sandhamn. Jean-François Clouet, vinmakare och ägare av Champagne André Clouet i Bouzy, gästar oss för en kväll helt i pinot noirs tecken.

Familjen Clouet har gjort champagne sedan 1741 småskaligt, alltid i Grand Crujordarna i Bouzy och Ambonnay. I Jean-François händer blir det champagner i generös men knastertorr och välstrukturerad stil, där druvsortskaraktären får tala för sig själv.

Precis som i hans vingårdar lägger vi tyngdpunkten på pinot noir. Tre eleganta tolkningar av druvan möter en Blanc de Blancs gjord på ren chardonnay, och allt ackompanjeras av en fyrarättersmeny från vårt kök med skärgårdens råvaror i centrum.