Husmanskost

Husmanskost är inte enkel mat. Det är mat som blivit enkel, för att den lagats om och om igen tills ingenting överflödigt återstår. Kalops, kalvfrikassé, raggmunk med fläsk, pytt i panna, ärtsoppa och pannkakor. Rätter som överlevt av det enda skäl som räknas: de fungerar.

Den 26 februari ägnar vi en hel kväll åt dem. Allt lagas från grunden i vårt kök – långkok som stått sedan morgonen, sås på riktig fond, inlagd gurka och lingon vi rört själva. Inga moderniseringar, inga droppar och skum. Bara rätterna, i rätt portioner, på tallrikar som väger något.

Ta med dig någon som uppskattar smör. Det här är en av årets mest efterfrågade kvällar, så boka bord i god tid.