Den 27 maj gästas Seglarhotellet av David Lundqvist, Årets Kock 2018, som presenterar en unik meny där osten står i centrum.
Under en kväll – och resten av veckan – får råvara, teknik och kreativitet ta plats i en upplevelse som är både självklar och överraskande. Menyn serveras onsdag till lördag, med gästspelet den 27 maj som höjdpunkt.
Till menyn rekommenderar vi Mariestads – klassiskt svenskt öl bryggt med hantverk och tradition. Med sin balanserade karaktär och rena stil lyfter det fram ostens nyanser och förstärker smakerna genom hela upplevelsen.
Canapéer
Crustad med Wrångebäckscreme, svampduxelle och vitlök
Tartlette med purjolöksmajonnäs, rostad tegelost och svart tryffel
Mini “Pommes Jackson” med generöst med cheddar
Förrätt
Inkokt och grillad vit sparris med skum på svensk getost, brynt timjansmör, grillad citron, ramskapris och kryddkrasse
Varmrätt
Tångrimmad långa med ostmixad blond kräftsås, shiitakesvamp glaserad i ostfondue, rimmad gurka, grön sparris och potatiscreme med syrad lök
Dessert
Jordärtskockaglass med kummin, lingonchutney, sotad Hallands Himmel, kanderad fönsterlav och semitorkad rödbeta
Kaffegodis
Brillat Savarin med hallon- och chokladmarmelad
